食物繊維

食物繊維

野菜や果物、海藻などに含まれる食物繊維は、ビタミン・ミネラルに次いで“第六の栄養素"とも呼ばれています。
昔から食物繊維は便通を整え、便秘を防ぐ効果があることが知られていました。

しかし、ヒトの消化酵素では消化されずに体内を通り抜け、便として排泄されてしまうので、不要なものと考えられてきました。

近年、数々の生活習慣病が増加して、その原因のひとつに、食生活が変化し加工食品を摂ることが多くなって、食物繊維の摂取量が減少していることがわかりました。

そして、食物繊維が腸のなかでさまざまな活躍をしていて生活習慣病を予防する“栄養素"として脚光を浴びるようになったのです。
食物繊維には水に溶ける「水溶性食物繊維」と水に溶けない「不溶性食物繊維」に大別されます。

不溶性の食物繊維は、腸に入ると水分を吸って何倍にもふくれあがり、便の量を増やして腸壁を刺激するので、便通がよくなり腸内がすっきりします。

そして善玉菌である乳酸菌やビフィズス菌を増やし、腸内の環境をよくして、ビタミンの合成や活性化にも役立っています。

大腸ガンは脂肪の摂取が多く、食物繊維が少ないと、誘発物質ができるともいわれています。これは、便の量が少なくなり、食べものの腸内の滞留時間が長くなるためです。

また、体内に発ガン物質など有害な物質が入ると、吸収を阻止してくれます。
食品添加物や、その他の有害物質の一部もその毒性を食物繊維が吸着し、対外に出してくれるのです。

水溶性の繊維、なかでもペクチンは血中コレステロールの上昇を抑え、動脈硬化性の疾患やコレステロール胆石症を予防するものとして重要視されています。

高血圧症の場合も水溶性の繊維が体内の食塩を排泄し、血圧の低下をもたらします。
糖尿病やダイエットにも有効です。小腸での糖質の吸収スピードを遅らせるので、血糖値の急激な上昇を抑えることに
なり、糖尿病の予防や治療効果も認められています。

食物繊維そのものはエネルギー源にならず、満腹感をもたらしてくれるので、ダイエットにも効果があるというわけです。
食物繊維を摂るときは、水分が足りないと、便が硬くなり便秘になることもあります。
よくかんで水分をたっぷり摂ることが必要です。

また、食物繊維をあまり摂り過ぎるとカルシウムなどのミネラルの吸収を阻害する場合があるので、サプリメントで摂るときはミネラルと同時に摂取しないようにしましよう。

水溶性植物繊維

植物ガム、粘質物、海藻の多糖類、ペクチンなど
※ただし、未熟の果実に含まれるペクチンは不溶性。
海藻の多糖類のなかにも不溶性のものがあります。

○血中コレステ□一ルの上昇を抑制
○動脈硬化性疾患やコレステ□一ル胆石症の予防
○高血圧症の血圧降下
○糖尿病の予防と治療
○肥満症の減量

不溶性植物繊維

ヘミセル□一ス、セル□一ス、リグニンなど
○便秘解消
○大腸ガンの予防
○毒性の制御作用

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