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2006年02月10日
シソ（ぺリラ）
シソ（ぺリラ）
テレビで紹介されてから、注目されているようですが、シソ（ぺリラ）には、葉っぱから取ったエキスと、実から搾った油が有ります。シソは葉や茎が紫色のものを｢紫蘇｣といい、緑色のものを「大葉、青シソ」 と呼びます。
薬用植物として使われるのは｢紫蘇｣のほうで紫色は”アントシ アニン”によるものですが、大葉にもビタミンミネラルが豊富に含まれています。
その中でも特筆すべきはカロテンとカルシウムが非常に多いことで、カロテンは抗酸化作用をもっており、動脈硬化やガン予防に効果があります。
油のほうは、普通に売っているのはエゴマ油と言って、シソ科の植物の実から搾った油で、その成分は、だいたい下の表の様になってるみたいです。
エネルギー 900kcal
たんぱく質 0g
脂質 100g
糖質 0g
ナトリウム 0mg
α-リノレン酸 50.9g
オレイン酸 15.6g
リノール酸 14.1g
飽和脂肪酸a 7.7g
エゴマ油は、α‐リノレン酸などの不飽和脂肪酸が豊富に含まれていて、身体の中でＥＰＡ・ＤＨＡに変換され、血液をサラサラにして、脳卒中や心筋梗塞の予防に効果をはっきするようです。
また、シソの芳香成分の主成分はぺリラアルデヒドという成分ですが、強い防腐力を有しています。
この為、シソ の葉は、食欲増進、毒消しとして昔から、刺身に添えられたりして利用されていました。
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2006年02月10日: sss 日時: 17:18