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2006年01月23日
クランベリー
クランベリー
クランベリーは、和名をオオミノツルコケモモといい、ブルーベリーと同じ ツツジ科の常緑低木で、沼や湿地に生える蔓に実る果実で、秋に収穫されますが、アメリカでは昔から自生しており、１６２０年メイフラワー号で英国から渡ってきたピルグリム達が原住民のインディアンの人々から教わりました。
ネイティブアメリカンの間では、古くから尿路感染症の治療にクランベリーの果汁が使われてきましたが、 １９９４年にハーバード大学部で行われた研究によると、クランベリー果汁には尿中のバクテリアと白血球の増加を抑える効果があることが認められているそうです。
また、９７年にウェーバー州立大学で行われた研究によると、クランベリー果汁の粉末を使って、尿路感染症の再発防止効果が確かめられています。
クランベリーが尿路感染症に効果があるのは、クランベリーが尿を強い酸性にして細菌を増殖しないようにするからだと考えられていましたが、現在では、クランベリーのフィトケミカル成分・プロアントシアニジンによる細菌接着阻害作用によるものであるといわれています。
このため、クランベリーには尿路感染予防だけでなく、歯周病や歯肉炎の改善効果、さらにはピロリ菌感染の予防も有効ではないかともいわれているようです。
北米では、最初の感謝祭に原住民を招待した時から今日に至るまで、クランベリーは、キャセロールからお菓子まで、あらゆる料理に幅広く使われてきました。
毎年感謝祭やクリスマスの晩餐には、七面鳥とクランベリーソースが、全米の家庭のテーブルに並びます。
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2006年01月23日 13:16