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2005年12月11日
アーティチョーク
アーティチョーク
アーティチョークは、キク科の多年草で、紀元前から高級野菜として珍重され、１７世紀には媚薬効果も信じられていたそうです。
| もともとは、西洋の野生アザミで、その中から改良発達したものが草丈２ｍ近くにもなる大型アザミのアーティチョークといわれています。 蕾の柄の部分、肉厚の総苞と呼ばれる部分を食用にします。欧米では野菜としてポピュラーです。 語源は、アラビア語のアル・カチェフ（大きなアザミの意味）で、これが各地方の言葉を渡りアーティチョークとなったといわれています。 日本では朝鮮アザミといわれています。 自然の物は、茎側から皮を剥き、先端の堅い部分を切り取り一旦塩茹でにしてから、様々な料理に利用します。 また、お酒に付けて、薬用にする事も有るようです。 成分としては、シナリンを主成分として、クロロゲン酸、カフェー酸を含んでいます。 また、ビタミンＣ、カロチンも含まれています。抽出液は、食欲増進、消化器系の強壮、利尿、動脈硬化・貧血予防、肝臓の回復などに効果があります。特に、食欲増進の効果が高いといわれています。 サプリメントや健康食品としても、いろいろ販売されています。 いろいろな、アーティチョークのサプリメントは、こちら 健康食品の検索とショッピングはこちら
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2005年12月11日 21:14